作り方

1. さやから出したうすいえんどうをボウルに入れ、塩（少々・分量外）を入れ全体を大きく混ぜさっと洗い、水気を切る。
2. 鍋にだし汁と1を入れ中火にかける。煮立ってきたら【煮汁】の残りの材料を入れ、落としぶたをして弱火でうすいえんどうが柔らかくなるまで煮る。
3. 2を煮汁ごとボウルに移しキッチンペーパーなどの紙ぶたをして、ボウルの底を氷水で冷やしながら素早く冷ます。
4. 3を器に盛り付け、生姜を添える。