作り方

1. ぶり（切身）は骨・皮を除き食べやすい大きさに切る。塩・粗挽き黒こしょうをふりかけ10分置く。その後、水分を拭き、薄力粉を軽く振る。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、両面をこんがりと焼いて取り出す。
2. エリンギは半分の長さに切り、板状に切る。ぶなしめじは石づきを除き、小房に分ける。
3. ペンネは、塩を入れた熱湯で表示の時間茹でる。1のフライパンを拭きとり、オリーブオイル（大さじ2）を熱する。
   玉ねぎ・きのこ類を炒め、途中で塩・粗挽き黒こしょう（各少々・分量外）を加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
4. パスタソースを加え馴染ませ、茹でたペンネを加え絡める。途中パサつくようであればパスタの茹で汁を加える。
   味をみて、塩・粗挽き黒こしょう・砂糖で調える。最後にぶりを戻して大きく混ぜ、器に盛り付ける。パセリを散らす。