作り方

1. きくらげをぬるま湯で戻し、一口大にちぎる。豚肉は大きい場合は2cm幅に切る。【調味料】を合わせておく。
2. 卵を溶きほぐし、サラダ油を熱したフライパンで炒め、半熟のスクランブルエッグを作っていったん取り出す。
3. 2の空いたフライパンにごま油を熱し、塩・こしょうを振った豚肉を炒めて色が変わってきたら、はくさいの軸の部分・玉ねぎ・にんじん・きくらげを加え炒める。
4. 玉ねぎが透明になってきたら、はくさいの葉・もやし・むきえびを加え大きく混ぜながら炒める。1で合わせた【調味料】をよく混ぜて加え、全体にからめる。2の卵を戻し、おおまかにほぐしてざっくり混ぜる。味をみて、塩・こしょう（少々・分量外）で調整する。
5. 器にご飯を盛り付け、上から4をかけ仕上げる。