作り方

1. 豚スペアリブは骨と肉の間にところどころ切り込みを入れ、表面もフォークで何ケ所か刺す。鍋に豚スペアリブがかぶる程度の湯を沸かし、豚スペアリブと塩・酒・生姜を加え中火で20分程煮る。途中でアクを除く。
2. 1をザルに上げて、粗熱を取る。じゃがいもは皮をむき大ぶりに切る。にんじんは皮をむき、大まかに切り分ける。玉ねぎは皮をむ6～8等分のくし形切りに、春キャベツは大ぶりに切る。
3. 鍋によく振った鍋つゆと水を入れ、1の豚スペアリブとじゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れ煮る。玉ねぎが半透明になってきたら、春キャベツを加え、じゃがいもやにんじんが柔らかくなるまで煮る。
4. 豚スペアリブに爪楊枝などを刺してみて柔らかさを確認し、加熱時間は調整する。仕上げにブロッコリーを加え、煮えたところから取り分ける。
5. お好みで、ゆず胡椒などを付けて味にアクセントを付けても。