牛肉のラビゴットソース
所要時間10分
材料（2人分）
| アンガスビーフ（切落し・かたロース） | 150g |
| A塩 | 4つまみ |
| A粗挽き黒こしょう | 適量 |
| Aにんにく（すりおろし） | 1片分 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| お好みのリーフ類 | 適量 |
| 【ラビゴットソース】（作りやすい分量） | |
| 新玉ねぎ（粗みじん切り） | 20g分 |
| ミニトマト（粗みじん切り） | 3個分 |
| きゅうり（粗みじん切り） | 30g 分 |
| B 砂糖 | 大さじ1 |
| B 酢 | 大さじ1・1/2 |
| B 塩 | 2つまみ |
| B 粗挽き黒こしょう | 適量 |
| B EXVオリーブオイル | 小さじ1 |
作り方
- 【ラビゴットソース】を作る。新玉ねぎは辛みなどが気になる時はキッチンペーパーで包み、水で流してよく絞る。器にBの材料を入れよく混ぜる。EXVオリーブオイルは最後に少しずつ加え、全体にとろみが付くまでよく混ぜる。ここに、切った野菜を加えなじませる。時間がある時は、早めに作り冷蔵庫に入れておく。
- 牛肉はAをもみ込む。フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉を炒める。炒められたら取り出し、器に盛り付ける。
- 2の器に食べやすくちぎったリーフ類を添え、1のソースを牛肉の上にたっぷりかける。リーフ類で包んでいただくのもおすすめです。
