作り方

1. えびは背わたと殻・尾を除き、塩でもみ洗いする。しっかり水分をふいて、半分に切る。
   ゴーヤは種・わたを除き、3mm幅の輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2. 1をボウルに入れ、打ち粉の天ぷら粉を大さじ1振り入れ、ざっくり混ぜる。
3. 別のボウルに【衣】の材料を入れ混ぜ、2に流し入れてざっくり混ぜる。
4. 鍋にサラダ油を5mmほどためて温める。クッキングシートの上に3を半量ずつ丸く置く。温まった油にシートごとそっと入れる。
   周りが固まってきたらシートを外し上下を返してカリッと色よく揚がったら取り出す。2つ作る。
5. どんぶりに雑穀ご飯を入れ、大葉・かき揚げをのせて生姜を添える。さっと温めた【かけつゆ】をお好みの量をかけていただく。
6. 【●雑穀ご飯の炊き方（作りやすい分量・2合分）】2合の米は洗って水気を切り内釜に入れ、水を2合の目盛りまで注ぐ。雑穀米を30g入れ全体をかき混ぜて、30分程浸水させ普通に炊飯する。（＊水の量はパッケージ記載量を目安にして、お好みで調整する。）