作り方

1. 温かいご飯にすし酢を加え、切るように混ぜ込む。白いりごまを加え、混ぜ込み冷まして2等分する。
2. にんじんはボウル又はポリ袋に入れ、すし酢を加えよくもみ込みなじませる。
3. まいたけは食べやすくほぐす。フライパンにごま油を熱し、新玉ねぎとまいたけを炒める。軽く塩・粗挽き黒こしょうを振り、まいたけが少ししんなりしてきたら牛肉を加える。
4. 3の牛肉がしっかり炒められたら、焼肉のたれを加え絡めて仕上げて冷ましておく。
5. ラップを広げて焼き海苔を縦長に置き、奥の方3cmほど空けてすし飯の半量を均等に広げる。サニーレタスを手前に2枚置き、焼肉の半量を手前半分のスペースに広げてこの上に、2のにんじんの半量の水分をよくしぼって広げる。
6. 手前からラップごと半分に折りたたむように包んで、少し具材を押さえるように手前に引いてしめるようにし、形を整える。ラップで包んでなじませる。（丸くまとめなくてもOKです。）2本分作り、食べやすい大きさに切り盛り付ける。