作り方

1. 長いもは皮をむいて短冊に、白ねぎは斜め薄切りにする。えのき茸は根元を切り落とし半分に切る。ぶなしめじは石づきを除き、小房に分ける。
2. はくさいはザク切りにし、豆腐は食べやすい大きさに切る。梅干しは種を除き、包丁で軽くたたく。大葉はせん切りにする。
3. 鍋に鍋つゆを入れ火にかける。沸騰したら梅干し・大葉以外の材料1・2と鶏肉を加え、具材に火を通す。最後に梅干し・大葉を散らし、取り分ける。途中で、花かつおと和そばを加える。