さわらのまろやかごま豆乳甘酒鍋
所要時間30分
材料（4人分）
| さわら（切り身） | 4切れ |
| 塩 | 適量 |
| 白菜 | 1/4束 |
| かぶら（葉付き） | 中1玉 |
| 西洋人参 | 1/2本 |
| ぶなしめじ | 1パック |
| うす揚げ | 2枚 |
| 餅（１個を３等分の棒状に切る） | 4個分 |
| 三つ葉 | 1袋 |
| ごま豆乳鍋つゆストレート | 1袋（750g） |
| 糀甘酒（ストレート） | 125cc |
| ゆずの皮（細切り） | 1/2個分 |
| 【シメ】 | |
| うどん（茹で） | 2玉 |
| A おろし生姜 | 40g |
| A すりごま | 適量 |
| A ゆず果汁 | 適量 |
作り方
- さわらは骨を除き、一切れを半分に切り塩を軽く振り10分程置く。
- 白菜は一口大に切り、かぶらは軸を3cm残し、切り落とす。
- 実は皮を厚めにむき6等分のくし形切りに、軸はさっと茹で、半量は3cm程度に切り具材とし、残りは小口切りにし〆に残す。
- うす揚げは湯通しし、水気をよく絞る。三辺に切り込みを入れ広げ6等分に切る。
1切れに餅を1本置き、端からくるくる巻く。真ん中は三つ葉でくくる。12本作る。 - 鍋に鍋つゆを入れ熱し、ひと煮立ちしたら具材を入れ、糀甘酒を加え、ゆずの皮・三つ葉を散らす。
- 【シメ】
うどんを加え温め、残しておいたかぶらの軸の小口切りを散らす。Aで味に変化を付ける。
