春野菜のラタトゥイユ
所要時間35分
材料（3人分）
| A たけのこ（水煮にしたもの） | 120g |
| A 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| A 西洋人参 | 1/3本 |
| トマト | 1個（200g） |
| B スナップえんどう（色よく茹でたもの） | 3本 |
| B ブロッコリー（色よく茹でたもの） | 50g |
| にんにく（薄切り） | 1片分 |
| ローリエ | 1枚 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 粗挽き黒こしょう | 適量 |
作り方
- Aは1.5㎝角程度に、大きさを揃えて切る。
- トマトはざく切りに、Bは他の野菜の大きさに合わせて切る。
- 鍋にオリーブオイル、にんにく、半分にちぎったローリエを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
1を加え、軽く塩・粗挽き黒こしょうを振り、玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。 - 3にトマトを加えて大きく混ぜ、時々混ぜて20分程度煮る。
- 全体がなじんできたら味をみて、塩・粗挽き黒こしょうで調える。（酸味がきつい時は砂糖を適量加える。）
仕上げに切ったBを加え大きく混ぜ、器に盛りつける。
