作り方

1. 木綿豆腐は、適当に割ってキッチンペーパーで包み、100g程度になるように水切りする。　
2. キャベツはみじん切りにし塩をまんべんなくふりかけて、10分程置き、水でさっと洗って絞っておく。舞茸はみじん切りにする。
3. ボウルに合挽ミンチ、1、2、【肉だね】の残りの材料を加えてよく混ぜる。
4. フライパンにごま油小さじ1を広げ、餃子の皮の半分量を並べる。
5. 4の上に3を広げて、残りの餃子の皮を並べて上からおさえるようになじませる。中火にかけ片面をこんがり焼く。
   上下を返し焼き色を付け、合わせたAを回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
6. 水分がなくなってきたら、ごま油小さじ1を回しかけて、香ばしく仕上げる。
7. 器に盛りつけ、食べやすい大きさに切り分ける。
8. 中央に半分に切ったかいわれなど盛る。お好みのたれを添える。