作り方

1. 梅干しは種を除き、粗く刻む。材料の肉や野菜などが入るような大きさのボウルに【梅南蛮だれ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2. ポリ袋又はボウルに牛肉を入れ、【下味】の材料を入れよくもみ込む。
3. なすはヘタを除き縦半分に切る。皮の表面に斜めの切り込みを入れる。かぼちゃは種を除き、7mm幅の板状に切る。しし唐辛子は縦に切り込みを入れ、軸の先を切り揃える。
4. フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、3の野菜を加えてサラダ油を絡める。火を付け中火にし焼いていく。焼けたところから1のボウルに入れる。
5. 2の牛肉に片栗粉をまんべんなく付け、4の空いたフライパンにサラダ油大さじ1を加え焼く。焦げるようであればサラダ油を足し、焼けたらボウルに加えて大きく混ぜ、15分程度漬け込んでなじませる。（一晩漬け込んで作り置きにしても良いです。）
6. 器に盛り付ける。
7. ※調理時間は たれに漬け込む時間を除く