作り方

1. はもは食べやすい大きさに切って塩を振って、10分程度置く。
2. 生しいたけはかさの表・裏の汚れをキッチンペーパーで拭き、石づきを除いて軸もかさも粗く刻む。ぶなしめじも石づきを除き、3等分程度に切りほぐす。
3. 耐熱用のボウルに【きのこみそ】のAの材料をすべて入れてよく混ぜ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで約4分加熱する。取り出しよく混ぜ、今度はラップ無しで30秒加熱する。取り出し、刻みねぎを加えよく混ぜる。
4. なすはヘタを除き1㎝幅の輪切りに、しし唐辛子は軸を除き、実に切り込みを入れる。はもは表面の水分をキッチンペーパーでふき、薄力粉を薄くまぶす。
5. フライパンにサラダ油を熱し4を入れ、それぞれこんがり焼く。焼けたところから器に盛り付ける。
6. 5に3の【きのこみそ】を適量かけ、お好みで一味とうがらしや粉山椒を振る。