豚肉ときのこのオイスターソース炒め
所要時間15分
材料（2人分）
| 豚肉（かたロース・切り落し） | 150g |
| 塩・粗挽き黒こしょう | 各適量 |
| きくらげ（乾）（もどして一口大にちぎる） | 5g分 |
| 生しいたけ | 1パック（6本） |
| なす（一口大の乱切り） | 1本分（約100g） |
| 生姜（薄切り） | 10g分 |
| サラダ油 | 大さじ1＋小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 酒・オイスターソース | 各大さじ1 |
| リーフ類（食べやすい大きさにちぎる） | 2枚分 |
作り方
- 生しいたけは表面の汚れをキッチンペーパーでよくふいて軸を除き、斜め半分に切る。
- フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、きくらげ・1の生しいたけ・なすに油を絡めてから火を付け、こんがり焼き色が付くまで焼く。途中、塩・粗挽き黒こしょう（少々・分量外）を振る。一旦取り出す。
- 2のフライパンにサラダ油小さじ1と生姜を入れ、弱火で炒める。香りが立ってきたら、塩・粗挽き黒こしょうを振った豚肉を入れ中火で炒める。酒を加え全体に色が変わって少し焼き色が付いたら2の食材を戻し全体を大きく混ぜる。
- 3にオイスターソースとごま油を加え全体にからめ、なじませる。
- 器にリーフ類を盛り付け、4を盛り付ける。
