夏野菜とポークのレモンロースト
所要時間20分
材料（2人分）
| 豚肉（しゃぶしゃぶ用） | 150g |
| 塩 | 少々 |
| 粗挽き黒こしょう | 少々 |
| A みそ | 大さじ1 |
| A みりん | 大さじ1･1/3 |
| A しょうゆ | 大さじ1 |
| A 生姜（すりおろし） | 15g分 |
| A 砂糖 | 小さじ2 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| なす | 1/2本 |
| パプリカ（赤） | 1/2個 |
| まいたけ | 1/2パック |
| 塩 | 適量 |
| レモン（輪切り） | 6枚 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
- ズッキーニ・なすは㎜幅の輪切り（大きい場合は半月切り）にし、パプリカは種を除きひと口大に切る。
まいたけは食べやすい大きさにほぐす。全体に軽く塩を振る。 - Aを合わせる。
- 豚肉は半分に切り、塩、粗挽き黒こしょうを振る。ボウル又はポリ袋に入れる。2の半分量を入れ、豚肉にもみ込む。
- 耐熱用の器に、1と3を並べる。(豚肉は野菜の大きさに合わせて広げて折るような感じで）
- 上にレモンをのせて、ごま油を回しかける。
- 温めたオーブントースターで13分程度焼く。こんがり焼けたら完成。
レモンを押さえるように果汁をしぼり、お好みで残りの2をかけてどうぞ。
