作り方

1. 鍋にAを入れひと煮立ちさせる。赤とうがらしを入れておく。
2. さつまいもは皮付きで5㎜幅の輪切りにして水にさらす。なすは縦4等分に切り、皮面に斜めの切り込みを入れてそれぞれ斜め半分に切る。かぼちゃは5㎜幅の板状に切り、しし唐辛子は包丁の先でついて、切り込みを入れる。
3. フライパンにサラダ油を熱し2の野菜を入れて、焼き色が付くまで焼く。焼けたところから熱いまま、1の【浸し汁】に入れ、そのまま自然に冷ます。(*粗熱が取れたら、ボウルや保存袋に入れて冷蔵庫に入れても。冷たいままでも美味です。）
4. 器に3を盛り付け、浸し汁も回しかける。