作り方

1. 牛肉は焼く30分～1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。塩・粗挽き黒こしょうを焼く直前に軽くふる。
2. フライパンに牛脂を薄く敷いて、強火で熱する。
3. フライパンを十分に熱したら牛肉を入れて表面を約1分、裏面を約1分焼く。
4. すぐにアルミホイルに移し包んで、温かいところで約5分置く。
5. フライパンを再度強火で熱し、4を片面30秒ずつ焼く。