牛肉と夏野菜の冷やあつそうめん
所要時間20分
材料（2人分）
| そうめん(乾） | 3束（150g） |
| 牛肉（しゃぶしゃぶ用・切り落としなど) | 100g |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| なす（乱切り） | 1本分 |
| ピーマン（乱切り） | 2個分 |
| 生姜（せん切り） | 10g分 |
| サラダ油(炒め用) | 小さじ2～ |
| めんつゆ（2倍希釈） | 大さじ1 |
| A めんつゆ（2倍希釈） | 100㏄ |
| A 水 | 100㏄ |
| A トマト | 中サイズ2個（約200g） |
作り方
- トマトは1㎝角のザク切りにし、Aと混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
- フライパンにサラダ油と生姜を入れ香りが立つまで炒め、塩・酒を絡めた牛肉を加え炒める。全的にに色が変わったら一旦取り出す。
- 空いたフライパンになすを入れ炒める。（※焦げるようであればサラダ油を足す。）
なすに油が回ったらピーマンを加え牛肉を戻し入れ、さらに炒める。
なすに焼き色がついたらめんつゆを加え、味付けする。 - そうめんをパッケージの表示通りに茹で、冷水でよくもみ洗いし水気をよく切って器に盛り付ける。
- そうめんの上に炒めた具材を盛り付ける。そうめんの周りに1をかける。
