煮豚
所要時間40分
材料（3人分）
| 豚肉（かたロース・ブロック） | 1パック（約350g） |
| 【煮汁】 | |
| 酒 | 50cc |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 水 | 250cc |
| にんにく（縦半分に切り芯を取る） | 2片 |
| 生姜（皮付きの輪切り） | 25g分 |
| 白ねぎ（青い部分含む、３ｃｍ程度に切る） | 1本分 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 小松菜（さっと茹でたもの） | 2株（約70g） |
| お好みで練り辛子など | 適量 |
作り方
- 豚肉の表面をフォークで数か所刺す。鍋に豚肉の脂の方を下にして入れ、中火で焼く。軽く焦げ目が付くまで焼いたら転がしながら一面ずつ焼いていく。
- 1に【煮汁】の材料を入れ、煮立ってきたらキッチンペーパーを落しぶた代わりにかけ、さらに中火で20分程度煮る。（途中、豚肉の上下を返す。）
- 豚肉が柔らかくなってきたら、しょうゆを加えさらに15分程度煮る。（途中、豚肉の上下を返す。）
- 煮汁が豚肉になじんできたら、火を消しそのまま冷ます。いただく前にもう一度火を入れ、煮汁が少し残る程度まで煮る。3～4㎝に切った小松菜を煮汁にさっとくぐらせる。
- 煮豚を食べやすい厚さに切り、器に盛り付ける。小松菜と、お好みで豚肉と一緒に煮た生姜や白ねぎなども盛り付ける。残った煮汁を回しかける。お好みで練り辛子を付けてどうぞ。
- ※調理時間は温めなおす時間などを除く
