お豆腐の卵とじ
所要時間10分
材料（2人分）
| 卵 | 2個 |
| 豆腐（絹） | 300g |
| 生しいたけ（うす切り） | 2本分 |
| 小松菜（３ｃｍ長さに切る） | 2株分（約70g） |
| 【煮汁】 | |
| だし汁 | 200cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
作り方
- 豆腐は8等分に切る。卵は軽く溶きほぐす。
- 小さめのフライパンに【煮汁】の材料を入れ中火にかけ、煮立ってきたら生しいたけと小松菜の軸・豆腐を入れふたをして2～3分煮る。（＊途中で豆腐の上下を返す。）
- 煮立ってきたら小松菜の葉を散らし、卵を回しかける。再びふたをして火を止める。30秒ほど蒸らして、器に盛り付ける。
