鱧のうざく
所要時間20分
材料（3人分）
| 鱧（1㎝ほどの短冊切り） | 1/2尾 |
| きゅうり（輪切り） | 1本分 |
| みょうが（輪切り） | 1個分 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
| B 砂糖 | 大さじ1 |
| B みりん | 大さじ1 |
| B 酒 | 大さじ1/2 |
| B しょうゆ | 大さじ1 |
| C 砂糖 | 大さじ2 |
| C 酢 | 大さじ2 |
| C しょうゆ | 大さじ1 |
| C 塩 | 少々 |
作り方
- きゅうりは塩（小さじ1/4※分量外）をしてしばらく置いたら水気を絞る。
みょうがも水にさらして水気をとる。
【いり卵】卵を小鍋に入れよく溶きほぐし塩を混ぜ、弱火でゆっくりかき混ぜながらそぼろ状にする。 - B（たれ）、C（合わせ酢）はそれぞれ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、鱧を焼き、合わせたB（たれ）を加えて水分がなくなるまで煮つめる。
- ボウルに1のきゅうり・みょうが・いり卵・3のはもを入れ、C（合わせ酢）を加えて和え、器に盛り付ける。
