なすとトマトのカレー麻婆炒め
所要時間15分
材料（2人分）
| 豚肉ミンチ | 100g |
| にんにく（みじん切り） | 10g分 |
| なす（乱切り） | 2本分（200g） |
| 玉ねぎ（乱切り） | 1/4個分（60g） |
| トマト（ひと口大に切る） | 中1個分（150g） |
| ピーマン（乱切り） | 1個分（30g） |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| A 砂糖 | 小さじ1 |
| A しょうゆ | 小さじ1.5 |
| A 豆板醤 | 小さじ1 |
| A カレー粉 | 小さじ1 |
| A 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
- Aを混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、にんにく・生姜を弱火で炒め香りが立ってきたら豚肉ミンチを入れ、肉の色が変わるまで炒める。
残りのサラダ油となす・玉ねぎを加え、さらに炒める。全体に火が通ってきたら、トマト・ピーマンを加える。 - 2に1を回しかけ炒め絡め、仕上げにごま油を加えて器に盛り付ける。
