作り方

1. 食べやすく切った牛肉をポリ袋に入れ、Aを順に入れよくもみ込む。他の材料を用意している間、漬け込んでおく。（＊時間がある時は一晩浸け込んでも。）
2. ごぼうとれんこんはそれぞれ水にさらしておく。
3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。香りが立ってきたら、ブロッコリー以外の野菜を順に入れ、塩（2つまみ・分量外）と粗挽き黒こしょう（適量・分量外）をふり、全体に油が回るまで炒める。
4. 牛肉は水気を切って、（漬けだれは置いておく）鍋に入れ炒める。赤ワインを加え、強火にしアルコールを飛ばす。ここに水と取り置いた漬けだれを加えて、途中でアクを取りながら、弱めの中火で40～50分程度、牛肉がやわらかくなるまで煮る。（途中で、焦げるようであれば水を少し足す。）
5. 4にデミグラスソース・トマトケチャップ・みそ・砂糖をを加え、さらに10分程度煮る。
6. ブロッコリーを加えてさっと煮る。グラタン皿に5を入れチーズをのせて、温めたオーブントースターでチーズに焼き色を付ける。
7. ※調理時間は牛肉を漬け込む時間を除く。