作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは繊維をたち切るように1㎝幅に切る。生姜の半量はせん切りに、残りはすりおろす。長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、軽くたたいてつぶす。
2. 小鍋に【煮汁】の材料を入れ沸かし、1の鶏肉・玉ねぎ・生姜のせん切り・赤とうがらしを入れて火を通す。
3. 鶏肉に火が通れば長いもをかけ、溶いた卵を流し入れて好みの固さに火を入れる。
4. どんぶりに軽くご飯を盛り付け、3をかける。仕上げに生姜のすりおろし・せん切りにしたゆずの皮を散らし、温泉卵をのせる。
5. 【温泉卵の作り方】
   ＜準備：卵は常温の物を使用・小鍋は直径16～18㎝程度のものを使用・片栗粉大さじ2に水100ccを加えた水溶き片栗粉を用意＞。
   ①小鍋に水1ℓを入れ、沸騰させる。
   ②火を消して、鍋を火元から外す。ここによく混ぜた水溶き片栗粉を加えよく混ぜる。
   ③卵を割れないようにそっと入れ、ふたをして20分置く。卵をよく洗い、器に割り入れる。