作り方

1. ぶりは塩と酒を振り、10分程度置く。【たれ】の材料をよく混ぜておく。
2. 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶりの表面をキッチンペーパーでふいて、盛り付けが上になる方を下にして焼く。焼き色が付いてきたらフライ返しで上下を優しく返し、少し焼き色が付くまで焼く。
3. フライパンの余分な油をキッチンペパーでふき取り、【たれ】をよく混ぜて加える。沸いてとろみが出てきたら、ぶりに絡めて器に盛り付ける。（＊ぶりは上下を何回も返すと、身が崩れやすくなるので注意してください。）
4. フライパンに残ったたれはぶりにかけて、奥に大葉を、手前になますを添える。