かきと鮭のチャウダー
所要時間20分
材料（2人分）
| 大粒生かき（加熱用） | 1パック（8粒） |
| 銀鮭 | 1切れ |
| 塩（かき洗い用と下味用） | 適量 |
| 玉ねぎ（1cm角の色紙切り） | 80g |
| ぶなしめじ（お好みのきのこ使用でも） | 1/2パック（約50g） |
| オリーブオイル | 小さじ2＋小さじ1 |
| 【スープ】 | |
| A 水 | 200cc |
| A 固形ブイヨン | 1個 |
| A あればローリエ | 1枚 |
| 牛乳 | 200cc |
| バター | 10g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
作り方
- ぶなしめじは石づきを除き、半分の長さに切ってほぐしておく。
- かきは塩水で丁寧に洗う。鮭は骨と皮を除き4等分に切って、塩を振り10分程度置き、表面をふく。
- 鍋にオリーブオイルを小さじ2入れ熱し、かきと鮭を焼いて表面が焼き固められたら一旦取り出す。空いた鍋にオリーブオイルを小さじ1足し、玉ねぎ・ぶなしめじを加えてしんなりするまで炒める。途中で塩・こしょう（少々・分量外）を振る。（＊焦げるようであれば、オリーブオイルを足す。）
- 3に【スープ】のAの材料を入れ、アクをとりながら5分程度煮る。ここに牛乳を加えてひと煮立ちしたら取り出したかきと鮭を戻す。バターも加え軽く沸かしたら味をみて、必要であれば塩・こしょうで調える。
- 器に盛り付け、仕上げにパセリを散らす。
