作り方

1. れんこん・ごぼうは水に5分程度さらす。耐熱用の皿に並べ、にんじん・ブロッコリーものせ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで4分程、加熱する。
2. 豚肉は1cm幅に切って、塩・粗挽き黒こしょうを振る。鍋に豚肉を入れ火を付け、表面がこんがりするまで焼く。
3. 2に1のブロッコリー以外の野菜とにんにくを入れ、一緒に炒める。油が足りないようであれば、サラダ油を小さじ1加える。野菜にも油が回ってきたら、水を入れふたをして沸騰してから15分程度煮る。　途中、アクを取る。
4. 3の火を消して、刻んだカレールーを加えよく混ぜる。再びふたをして、10分程度煮る。具材も柔らかく、全体にとろみがついてなじんできたら、味をみて、塩・粗挽き黒こしょうで調える。ブロッコリーを加える。
5. 器にご飯を盛り付け、4をかける。