作り方

1. エリンギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。生しいたけは石づきを除き、軸は半分に裂いておく。
   かさは3㎜幅の薄切りする。えのき茸は根元を切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。
2. ごぼうは皮をこそげて、斜め薄切りにし水にさらしておく。ベーコンは7㎜幅に切る。
3. フライパンにオリーブオイル・にんにく・種を除いた赤とうがらしを入れ弱火で香りが立つまでじっくり炒める。
   水気をよく切ったごぼうとベーコンを加え炒め、全体に油がまわりベーコンの脂身が透明になってきたら、
   きのこ類を加え塩（少々・分量外）を加え炒める。（＊途中で赤とうがらしが焦げそうになったら取り出す。）
4. 全体を大きく混ぜながら炒め、ごぼうが柔らかくなりきのこがしんなりしてきたら、合わせたAを加える。
   大きく混ぜなじませたら味をみて、塩・粗挽き黒こしょうで味を調え火を消す。
5. 器に盛り付け、パセリを散らす。