作り方

1. 生かきは塩水で丁寧に洗う。（＊大根おろしがあれば、ここに入れて軽くもみ洗いをする。）
2. ごぼうはささがきにして水にさらし、白ねぎは斜め切りにする。
3. 生しいたけは石づきを除き、4つ割りにする。焼き豆腐は一口大に切る。
4. 切干大根は水でさっと洗い、麩は水で戻し両方ともよくしぼる。
5. 鍋に鍋つゆを入れ温め、生かきと春菊以外の材料を入れ煮る。
6. 5が煮えてきたら生かきと三等分に切った春菊を入れて、かきがぷっくりするまで煮て取り分ける。