作り方

1. ぶりは一口大に切り、全体に塩（適量・分量外）を振る。しばらく置いたら湯（適量）を全体にかけて、ザルに上げる。
2. 白ねぎは4cm長さに切り、サラダ油を熱したフライパンで焼き色を付ける。
3. れんこん・かぶ・にんじん・大根・里いもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
   生姜は皮付きのまま薄切りにし、うす揚げは3cm角に切る。
4. ボウルにだし汁を100cc入れ、酒かすを浸して柔らかくする。
5. 鍋に残りのだし汁を入れて、3の具材を加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。
   ここに4・糀甘酒・ぶり・白ねぎを加え、さらに煮込む。
6. 仕上げに、しょうゆ・塩を加え味を調える。