作り方

1. 【準備】牛肉は焼く30分程前に常温に置いておく。
2. 【レモンソース】のAの調味料を合わせておく。
3. 牛肉に軽く塩・粗挽き黒こしょうを振る。
4. フライパンにサラダ油又はバターを熱し、牛肉を焼く。全体にほぼ火が通ったところで一旦取り出す。
   （火は通し過ぎないように注意する。）
5. 4のフライパンににんにくを入れ、低温でじっくり香りが立つまで炒める。（サラダ油が少なければ適量足し、焦がさないように炒める。）
   にんにくが色付いてきたら玉ねぎのすりおろしを加え、少し色付くまで炒める。
6. 5に2の調味料を加え、フライパンを大きく回し混ぜながら煮る。ひと煮立ちし、しばらく煮詰めたらレモン汁を加える。
   ここに牛肉を戻しさっと絡め、器に盛り付ける。フライパンに残ったソースを牛肉にかけ、レモン・クレソン等を添える。