作り方

1. 鍋にAと鶏ささみを入れて弱火にかけゆっくり加熱し、沸いたらそのまま冷まして、鶏ささみを取り出し細かく割く。
   残りのだし汁はザルでこして、冷蔵庫で冷たく冷やす。
2. オクラは塩茹でにし冷水に取る。水分を取り、添え用のオクラ4本は縦半分に切る。
   残り8本は細かくたたいて、1で漉しただし汁と合わせる。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かしそうめんを表示時間通りに茹で、冷水でしっかり締め、水気をよく切る。
4. 仕上げにりんご酢をかけ、レモン・赤とうがらしを散らす。