作り方

1. 【準備】：牛肉は焼く前に常温に置いておく。※調理時間には含みません
   牛肉に塩・粗挽き黒こしょうをする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、にんじん・セロリを軽く炒め塩・粗挽き黒こしょうをして、いったん取り出す。
   フライパンを軽くふき、サラダ油とバターを足し、1の牛肉を焼く。全体にほぼ火が通ったところで取り出す。
   （火を通し過ぎないように注意）
3. 2のフライパンににんにくを入れ、低温でじっくり香りが立つまで炒める。
   （サラダ油が少ないようであれば適量を足し、焦がさないように炒める。）
   にんにくが色付いてきたら、玉ねぎ（すりおろし）を加え透明感が出るまで炒める。　
4. 3にＡを加え、フライパンを大きく回し混ぜながら煮る。ひと煮立ちし、暫く煮詰めたらレモン汁を加える。
   ここに、野菜・牛肉を戻しさっとからめ、ご飯を入れたどんぶりに盛り付ける。
   フライパンに残ったソースを牛肉にかけ、レモン・セロリの葉を添える。