作り方

1. 里いもはよく洗い、柔らかくなるまで茹で、粗熱が取れたら皮をむく。
2. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを色が付かないよう丁寧に炒め、しんなりしたら1の里いも・水・コンソメ顆粒を加え里いもをつぶしながらなじませるように煮る。
   なじんできたら火を止め、粗熱を取る。
3. 2をミキサーで撹拌し鍋に戻して、牛乳を加えてひと煮立ちしたら、塩・粗挽き黒こしょう・バターを加えて仕上げる。
4. 器に注ぎ、パセリを散らす。
   ※冷やしてヴィシソワーズとして楽しんでも！