きのことなすのピリ辛みそ炒めうどん
所要時間10分
材料（2人分）
| 国産豚肉こまぎれ | 60g |
| まいたけ（石づきを取りほぐす） | 1パック（100g） |
| エリンギ（長さを半分に切り薄切り） | 1パック（100g） |
| なす（長さを半分に切り縦に６等分） | 1本分 |
| ししとう | 6本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| A みそ | 大さじ2 |
| A コチュジャン | 大さじ1 |
| A 酒 | 大さじ1 |
| A 水 | 50cc |
| 茹でうどん | 2玉 |
| お好みで韓国のり | 適量 |
作り方
- フライパンにごま油を熱し、ししとうをさっと焼いて取り出す。
続けて豚肉を加え炒め、色が変わってきたらきのこ類・なすを加えて酒（分量外・大さじ2）を入れて大きく混ぜる。 - 具材に軽く火が通ったら、茹でうどん・合わせたAを入れて全体に絡め、水分を飛ばしながら炒める。
- 仕上げにししとうを戻し入れ、器に盛り付ける。お好みで韓国のりをちぎって散らす。
