えびチリロール
所要時間25分
材料（4人分）
| えび | 16尾 |
| なす | 1/2本 |
| まいたけ | 1/2パック |
| かぼちゃ（薄切り） | 6枚分 |
| いんげん（塩茹で） | 8本 |
| 豚肉（ばら・薄切り） | 8枚 |
| にんにく（薄切り） | 2片分 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・粗挽き黒こしょう | 各適量 |
| A 白ねぎ（みじん切り） | 2/3本分（80g） |
| A スイートチリソース | 大さじ4・1/2 |
| A 酢 | 大さじ1・1/2 |
作り方
- えびは尾を残して背わた・殻を除き、片栗粉（大さじ1・分量外）できれいに洗う。
水気を取り、腹側に3か所軽く切り込みを入れる。 - なすは縦に6～8等分の放射状に、まいたけは小房に分ける。豚肉は半分の長さに切る。
- えびや野菜をお好みの組み合わせにして豚肉で巻き、軽く塩・粗挽き黒こしょうを全体に振る。
- ホットプレートにオリーブオイル・にんにくを入れて低温で炒め香りが立ってきたら、にんにくを取り出し中温に上げ、3の巻き終わりを下にして転がしながら焼く。
- 焼けたら端に寄せて4の取り出したにんにくを散らし、中央をあけて合わせたAを入れ温め、絡めて取り分ける。
