作り方

1. 鶏肉は余分な脂身・筋を除き、ひと口大に切る。生しいたけは石づきを除いて軸は手でさき、かさは5㎜幅に切る。
   白ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。
2. 卵は2個は卵黄と卵白と分け、卵白は残りの卵2個分の全卵と混ぜておく。
3. 小さめのフライパンにAの材料を入れ弱火で煮立て、鶏肉と生しいたけ・白ねぎの白い部分を入れふたをして5分程度煮る。
4. ふたを取り、鶏肉に火が通ったら白ねぎの青い部分を散らし、溶き卵を流し入れ卵黄をのせる。
   再びふたをして火を消し、1分程度おく。お好みの加減に仕上げる。
5. 器にご飯を盛り4をのせ、お好みで粉山椒をふる。