作り方

1. かにかまぼこは半分に切り、大まかにほぐす。卵を溶き、Aの材料を加え混ぜ合わせる。
   （＊半量で1人分ずつ混ぜ合わせても。）
2. 生しいたけは表面の汚れをキッチンペーパーでふき、かさはうすぎりに、軸は石づきを除きおおまかにほぐす。
3. 小鍋か小さいフライパンに2の生しいたけと【あん】の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。【水溶き片栗粉】の材料をよく混ぜ加え、ふつふつ沸いてとろみが付くまで煮る。味をみて足りないようであれば塩・こしょう（各適量・分量外）で調え、うすいえんどうとごま油を加え大きく混ぜる。
4. 器にご飯を盛り付ける。フライパンにサラダ油を熱し、1の合わせた卵液を一気に流し込む。大きく混ぜながら、半熟の状態に加熱し、半量ずつご飯の上に盛り付ける。（1人分半量ずつ仕上げても良いです。）
5. 4に3のあんをかけて仕上げる。