作り方

1. ボウル又はポリ袋に1㎝幅に切った豚肉を入れ、Aの材料を入れよくもみ込む。
2. 新ごぼうはさっと水にさらし、ぬれたまま耐熱用の器に広げてふんわりラップをかぶせ、600Wの電子レンジで2分加熱する。【合わせ調味料】Bを合わせておく。
3. 1に片栗粉をまぶし、小さじ2のサラダ油を熱したフライパンでこんがり焼き色が付くまで焼く。豚肉を少し端に寄せてできた空間に新ごぼうとズッキーニとパプリカを炒める。油が足りないようであれば、少し加える。焼けたところから取り出し、新玉ねぎも加えて炒める。
4. 新玉ねぎが少ししんなりしてきたら、合わせたBをよく混ぜ加える。ひと煮立ちしたら取り出した材料を戻し、大きく混ぜながらとろみが出るまで煮絡める。味をみて塩・粗挽き黒こしょうで調え、仕上げにごま油を回し加える。
5. 4を器に盛り付ける。