作り方

1. 大粒むきえびは片栗粉でもみ洗いし、流水でよく洗い水気をよく切っておく。【下味】の材料をよくもみ込んでおく。アスパラガスは根元1㎝を切り落とし根元4㎝程度の固い皮をむき、斜めに6等分に切る。
2. 新玉ねぎは水にさっとさらして水気をよく切っておく。【マヨソース】の材料を中サイズの大きさのボウルの中に入れよく混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を熱して1の大粒むきえびに片栗粉をしっかりまぶして加え、両面こんがり焼く。アスパラガスも加えて、色よく炒める。
4. バットにキッチンペーパーを敷き、焼けたものから取り出し油を切る。その後、2のボウルの中に入れて和える。
5. 器に【付け合わせ】の野菜を盛り付け、4をこんもり盛り付ける。
   お好みで一味唐がらしを振る。