作り方

1. 米は少し水加減をひかえて、だし昆布を入れ炊飯する。
2. A（合わせ酢）を合わせておく。
3. ボウルにB（漬けだれ）のしょうゆ・みりんを合わせ、ここに指先でつぶした白ごまとカットねぎを加えてよく混ぜる。
   ぶりを5mm幅に切り加え、冷蔵庫で寿司飯が出来るまで漬け込んでおく。
4. 大葉・生姜は千切りにし、一緒にさっと水にさらす。みかんは塩（適量・分量外）でよく洗い、皮の内側の白いワタの部分を取り除く。
   表皮を千切りにし、水にさらす。　　
5. 炊飯できた米は温かいうちに2（合わせ酢）を回しかけて、切るようになじませる。
6. 寿司飯が冷めてきたら、水気を切った4と漬け込んだぶりを混ぜ込む。
7. 器に盛り付ける。半分に切ったかいわれを散らす。
8. ※調理時間は米の浸水・炊飯時間を除く