作り方

1. りんごは皮をむき、2cm角に切り、Aと共にフライパンに入れ中火で炒める。
2. 1の水分が無くなってきたらシナモンを振り入れ、50ccの水を入れ炒める。りんごに透明感が出るまで、あと2回繰り返す。（りんごの柔らかさによって水分調節してください。）
3. 仕上げにバター10gを入れ、水分を飛ばしバットに移し冷ます。
4. パイシート1枚の上に直径18cmのボウル等を逆さにしてのせ、包丁で円形に切る。
5. もう1枚のパイシートを7～8mmの幅に切り、リボン状の物を10本作る。その残りの生地と4の余った生地を丸めて長さ50cm位の棒状に形成して、縦に3本カットし三つ編みを作る。（生地がつく場合は、薄力粉を付けながら作業する。）
6. クッキングシートに4をのせ、この上に縁を1cmほど残して3を広げる。5のリボン状の生地を格子状に組み、余った部分は切り落とし、50cm位の三つ編み生地で縁を飾り、フォークで押さえる。
7. 卵黄をパイ生地に丁寧に塗り、オーブントースターに入れ、まず3分くらい表面の卵黄が乾燥するまで焼く。それから、アルミホイルを上からふわっと掛けて15分程焼く。
8. 一度アルミホイルを外して、きれいな焼き目が付くまで10分位焼く。（途中、焦げやすいので注意。焼き目が付いたところにアルミホイルをかぶせる。）
9. 小鍋にBを入れ沸騰させ、とろみが付くまで煮る。
10. 焼きあがったパイ生地に、9を丁寧に塗り仕上げる。