ヤムウンセン
所要時間15分
材料（2人分）
| 緑豆春雨（乾） | 25g |
| むきえび | 50g |
| 豚肉（肩ロース薄切り又は切り落とし） | 30g |
| きゅうり | 1/8本 |
| にんじん | 20g |
| 玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ） | 30g |
| セロリ（葉も使用） | 20g |
| ミニトマト | 4個 |
| 香菜 | 適量 |
| A ナンプラー | 大さじ1 |
| A レモン汁 | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 大さじ1/2 |
| A 赤とうがらし（輪切り） | 少々 |
| A にんにく（すりおろし） | 1/4片 |
| A 塩・こしょう | 各少々 |
| ピーナッツ（粗く刻んだもの） | 20g |
| レタス類 | 適量 |
作り方
- 緑豆春雨は食べやすい長さに切る。むきえびは塩（又は片栗粉・適量・分量外）でもみ洗いする。
- きゅうり・にんじんは千切り、玉ねぎは繊維にそって薄切りし水にさらす。
セロリは千切りにし、葉は刻んでおく。ミニトマトは縦4等分に切る。香菜は葉の部分を一部飾り用に残し、残りは刻む。 - ボウルにAを入れ、よく混ぜておく。
- 緑豆春雨を熱湯でゆで始め、途中で豚肉・むきえびを加え、全部で4分程度時々混ぜながら一緒に茹でる。
ザルに上げ、豚肉やむきえびが大きい場合は食べやすく切る。 - 3に4を温かいうちに入れ、きゅうり・にんじん・水気をよく絞った玉ねぎ・セロリ・刻んだ香菜を加え、全体を大きく混ぜる。
- 器に食べやすくちぎったレタス類と5を盛り付ける。残ったたれは、上から回しかける。
ミニトマトをあしらいピーナッツを振りかけ、残しておいた香菜の葉を添える。
