作り方

1. 沸騰した湯に塩を入れ、スパゲッティを表示時間より1分程度短く茹でる。ザルに上げ、サラダ油を回しかけなじませる。
2. えびは背わたと殻・尾を除き、塩（分量外）でよくもみ洗いする。水気を拭いて、1尾を2～3等分に切る。
3. 長いもは皮をむき3mm幅の半月切りにし、酢水に浸ける。
4. 鍋にサラダ油を熱しえびを中火で炒める。色が変わってきたら、酒を回し入れ強火にしてアルコールを飛ばす。
   ここにAを入れ、ひと煮立ちさせる。
5. 4が沸騰してきたら、とろろ昆布を加え1のスパゲッティ・水分を切った長いも・バターを加える。
   大きく混ぜ、味をみて、塩・粗挽き黒こしょうで味を調える。
6. 5を器に盛り付け、いちょう切りにしたレモンとカットねぎを散らす。