作り方

1. さばは3枚におろし、骨を除き、食べやすい大きさに切る。
   Aを振り、冷蔵庫で10分程度置いておく。
2. れんこんは皮をむき3mm幅の輪切りにし、さっと水にさらす。ミニトマトはヘタを除く。Bを合わせておく。
3. さばを軽くキッチンペーパーで拭き、表面に薄力粉をまぶす。
   フライパンにごま油を大さじ1を熱し、皮面からこんがりと焼き、一旦取り出す。
4. フライパンを拭きとり、ごま油大さじ1/2を熱し、水気をよく切ったれんこんを加える。こんがり焼けてきたらBを加え、強火で煮る。
   水分が半量になってきたら、3・ミニトマト・ブロッコリー・酒を加え煮絡める。味をみて塩・粗挽き黒こしょうで調える。
5. 仕上げにごま油小さじ1/2を回しかけ、器に盛り付ける。