豚肉のチーズロール串 冬野菜ラタトゥイユソース
所要時間30分
材料（2人分）
| 豚肉（かたロース・しゃぶしゃぶ用） | 約300g |
| スライスチーズ | 6枚 |
| ハーブソルト | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| A 白ねぎ（1cm幅の輪切り） | 1本分（100g） |
| A ごぼう（1cm幅の輪切り） | 60g分 |
| A れんこん（1cm角切り） | 60g分 |
| A にんにく（粗みじん切り） | 1片分 |
| B トマト缶（カット） | 1缶（400g） |
| B ケチャップ | 大さじ2 |
| B ウスターソース | 大さじ1 |
| B 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩・粗挽き黒こしょう | 各適量 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
作り方
- 豚肉はラップを広げた上に、1/3量を20×20cmを目安に重ねる様に広げてハーブソルトを振る。
折りたたんだスライスチーズを手前に2枚並べくるくる巻き込み、薄力粉をまぶす。同様に3本作り、並べて等間隔に4本串を刺し留める。 - フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れ両面を焼いて、一度取り出す。
- 同じフライパンにAを入れて炒め、Bを加えひと煮立ちさせる。2の豚肉を野菜の上にのせ、弱火にしふたをして約10分蒸し煮にする。
- 全体を軽く混ぜ、塩・粗挽き黒こしょうで味を調える。
- 器に4をしき、串と串の間を切り離した豚肉を盛り付ける。仕上げにパセリを振る。
