作り方

1. 里いもはよく洗い、上下を切り落とす。側面が6面になる様に実に沿って丸く一面ずつ皮をむく。
   一面むいたら対面をむき、となりをむいたら対面をむくように、交互にむく。（※このむき方は「六方むき」と言う。）
2. 鍋にA・1を入れ、落しぶたをして中火にかける。15分程度煮て柔らかくなったら冷まして、味を馴染ませる。
3. 器に盛り付け、ゆずの皮を散らす。