作り方

1. ハムは1cm角に切る。
2. 玉ねぎは、繊維に沿って7mm幅に切る。じゃがいもは皮をむき、1cm幅の半月切り（大きければいちょう切り）にし水に浸ける。
   にんじん・エリンギも大きさを揃えて切る。　
3. 鍋にバターを熱し玉ねぎ入れ、塩を4つまみ加えて軽く炒める。ここに2の残りの野菜を加え、炒める。
4. 玉ねぎが透明になってきたら薄力粉を振り入れ、粉気がなくなってきたら牛乳を加えて、大きく混ぜる。
5. 4がひと煮立ちしてきたら1のハムを加え、好みのとろみが出るまで煮る。塩を小さじ1/2・こしょうを加えよく混ぜ、味をみて調整する。
6. 器に盛り付け、ブロッコリーを添える。