作り方

1. 【生地】Ａの材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
2. えのき茸は石づきを除き、半分の長さに切ってよくほぐす。生しいたけは、石づきを除き薄切りに、万能ねぎは4cm程度に切る。
3. サラダ用カット野菜で大きい物は細切りする。野菜類は全て生地の中に混ぜ込み馴染ませる。
4. フライパンにごま油を大さじ1・1/2入れ熱し、1/4量の生地を流し込む。片面をこんがり焼いて裏返す。
   上から生地を押さえながらこんがりするまで焼く。あと3枚焼く。
5. 食べやすい大きさにカットして、器に盛り付ける。お好みでレモンを添える。