作り方

1. ほたるいかは目とくちばし・軟骨を骨抜きで除く。菜の花は食べやすい長さに切り、軸が太ければ縦半分に切る。
2. 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、生しいたけは石づきを除いて軸は手で裂く。かさは薄切りする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2の野菜を歯応えが残る程度に炒める。ここにほたるいか、菜の花を加えさっと炒める。
   塩・こしょうで味を調える。(※炒めた具材は冷ましておく。）具材は6等分に分ける。
4. 春巻きの皮は角が手前に来るように置き、3・とろけるチーズをのせる。手前からひと巻きし、両脇を内側に折り込んでさらに巻いていく。
   巻き終わりは合わせた薄力粉ののりで止める。
5. フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、4を色よく揚げ焼きしていく。
6. 器に盛り付ける。